Tenir une épicerie vrac ou un rayon vrac, ça ne s’invente pas. Cela demande de la rigueur, de la passion et surtout des connaissances. De la naissance du projet jusqu’à l’ouverture imminente du commerce, le chemin peut parfois être sinueux, et il est indispensable d’avoir toutes les clés en main pour mener à bien ce projet, non seulement pour être au fait des obligations légales, mais aussi pour être serein dans la réussite de ce projet.
Réseau Vrac est l’unique organisation professionnelle dédiée à la démocratisation et à la promotion du vrac en France et dans le monde. Dans cet article, l’association nous donne un aperçu des sujets abordés dans leurs formations à destination des professionnels, et quelques clés pour performer sur ce rayon.
Quels outils nécessaires pour s’approprier les fondamentaux du métier de commerçant de proximité ? Quelles étapes clés pour se lancer dans la création d’un commerce vrac ?
Quel que soit l’état d’avancement de celui-ci, des formations sur-mesure existent pour accompagner les porteurs de projet désireux d’ouvrir un commerce vrac.
Crédits_épicerie_OBocal_©MasaYo
#1 Les normes d’hygiène
En tant que commerçant dans la vente en vrac, le respect des normes d’hygiène se place au cœur de vos préoccupations. La loi oblige notamment tous les commerces de vente en vrac en libre-service, ambulants, fixes, et/ou e-commerces, de former au moins une personne à la méthode HACCP (règlement européen 852/2004 du paquet Hygiène). Il est donc utile de connaître les outils nécessaires pour gérer la traçabilité des produits et pour assurer l’hygiène des manipulations, des locaux et des matériels afin de garantir la sécurité et la santé des consommateurs.
#2 La législation vrac
Enfin, tenir un commerce ou un rayon vrac exige d’être au fait des lois qui évoluent fréquemment et peuvent parfois être complexes à appréhender seul. Se former et former ses équipes aux règles françaises et européennes conformément à la réglementation de la vente en vrac de produits alimentaires et non alimentaires (produits cosmétiques et détergents) permet ainsi d’exercer sereinement son activité mais aussi de sécuriser les relations avec ses fournisseurs, ses clients et les autorités de contrôle. Réseau Vrac, avec ses équipes d’experts, a élaboré pour ses adhérents, des formations inédites et adaptées au secteur du vrac, permettant aux porteurs de projet, commerçants et responsables de rayon vrac de maîtriser leur environnement, de connaître la réglementation et d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène relatives à la vente de produits en vrac (alimentaires secs, détergents et cosmétiques).
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