Cette huile d'olive est produite par Edith et Henri, agriculteurs bio depuis plus de 30 ans à Mouriès.
Edith et Henri sont oléiculteurs et mouliniers. Ils s'occupent toute l'année de leur verger. La récolte des olives a lieu manuellement de la fin octobre à la fin décembre. Henri se charge d'extraire à froid l'huile d'olive, en préservant le caractère et la fraîcheur des olives.

Cette huile d'olive est issue des variétés d'olives typiques de la vallée des Baux-de-Provence : Salonenque, Verdale, Grossane Berruguette.
Le fruité obtenu est à l'équilibre entre verdure et maturité.
La fraicheur des olives laisse apparaître une légère ardence en fin de bouche.

Olives

Cuisson/assaisonnement

A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Si la température de stockage est inférieure à 15°C, l'huile fige et présente des points blancs jusqu'à être totalement solide. Ce phénomène naturel n'altère pas la qualité de l'huile et disparait lorsque la température augmente à nouveau.