Aventure Bio : On adore les histoires de fondateurs de marques, d'engagement et de passion. Qui es-tu et qu'est ce qui t'a poussée à créer ta marque ?
Julie : Les Jarres Crues a été créé à Bordeaux début 2018 par Julie. Convaincue des bienfaits de l’alimentation vivante et végétale, la lacto-fermentation est apparue comme une évidence. La lacto-fermentation permet facilement et à tous ceux qui le souhaitent d’inclure des aliments sains et goûtus
AB : Comment sont fabriqués tes produits, comment est composée ton équipe ?
Les Jarres Crues se sont des légumes BIO et LOCAUX. La fermentation est préparée avec amour et sans ensemencement. Ce sont simplement des légumes avec un peu de sel qui fermentent naturellement pendant 4 à 6 semaines. Une flore lactique naturellement présente sur les végétaux permet cette transformation. Ce que nous avons à faire, c’est simplement de fournir les conditions optimales : un milieu sans oxygène et à température ambiante.
Dans l’équipe, il y a moi (Julie, la fondatrice) et Romain pour l’aide aux décisions stratégiques et les dégustations en boutiques. Et enfin, Elisa, la super employée de production.
AB : Peux-tu nous en dire un peu plus sur tes produits ? Comment est construite ta gamme ?
Nos lacto-fermentations sont sans vinaigre et bien sûr sans pasteurisation. Les préparations lacto-fermentées obtenues sont pleines de pep’s de vitamines et de probiotiques !! Elles se conservent des mois mais sont à maintenir au frais.
Les Jarres Crues donne une nouvelle image à la choucroute, fait (re)découvrir le goût du cornichon lacto-fermenté, la saveur du kimchi Coréen, des achards Réunionnais et autres légumes lacto-fermentés. Aujourd’hui, nous proposons 6 recettes de bocaux de légumes et 3 recettes de boissons naturellement fermentées. Nous avons toujours une ou 2 recettes de saison pour compléter la gamme.
AB : Quels sont tes 3 arguments produits qui "font mouche" à tous les coups ?
- Nos produits sont naturellement riches en probiotiques, qui contribuent à l’équilibre intestinal.
- Toutes les vitamines des légumes sont encore présentes et facilement assimilables grâce à la fermentation. Celle-ci améliore la digestibilité des légumes crus.
- Les légumes lacto-fermentés apportent une touche de pep’s facilement à n’importe quel plat ! On mange en général une ou deux cuillères.
AB : Dans quel type de point de ventes peut-on trouver tes produits ?
Ils sont commercialisés en rayon frais via l’épicerie fine en ligne, des magasins bio spécialisés, de produits vrac et de produits locaux. A ce jour, 15000 bocaux ont été distribués.
AB : Quels sont les retours de tes clients et des consommateurs ?
Et bien, voici les 4 derniers 😊
« Excellent produit ! Un bonheur. Je suis ravie et je ferai certainement une autre commande sur ce site. Merci. »
« Je trouve tous les bocaux reçus très bons, 2ème commande. Passée ... J’espère qu’il y aura des promos car je vais devenir Addict »
« Produit de qualité, bien meilleur et plus de goût que les légumes fermentés qu’on achète pourtant aux magasins de produits bio. »
« Première commande, ravie de la découverte : de jolis pots, aux contenus délicieux, qui respirent la fraîcheur. Des goûts qu’on ne trouve pas ailleurs. A très bientôt, et merci. »
AB : Quels conseils donnerais-tu à un magasin bio qui souhaiterait vendre tes produits ?
L’effet de gamme des 6 pots colorés dans un rayon attire l’œil du consommateur. Certaines recettes peuvent leur évoquer des souvenirs : achards, choucroute ou kimchi qui pourront démarrer par ce qu’ils connaissent pour ensuite se laisser tenter par des nouveautés une fois convaincus par le premier achat.
Nous avons un peu de PLV qui permet d’expliquer nos produits, ce qui est souvent efficace pour convaincre le consommateur d’essayer. Le goût fera ensuite la différence à la maison.
Une marge de 30% est en général appliqué, ce qui donne un bocal entre 5 et 6 €. Nous proposons deux tailles de bocaux 220g et 420g. Les plus petits permettent au consommateur de tester la première fois. Les magasins qui choisissent les plus grands contenants également les vendent aux clients convaincus qui bénéficient ainsi d’un tarif plus avantageux (entre 8.5 et 9.5€ selon les recettes.
AB : Quels sont tes prochains défis pour développer ta marque ? Un petit teasing ?
Le goût et les bienfaits de nos produits ont été validés par nos premiers clients qui nous font confiance depuis maintenant presque 2 ans. Nous devons maintenant continuer de faire connaitre la fermentation au plus grand nombre, expliquer la différence avec une conserve au vinaigre et une lacto-fermentation suivie de pasteurisation (en rayon sec) qui ne bénéficie plus des vitamines et probiotiques.
Surtout nous devons faire goûter au plus grand nombre car beaucoup de personnes qui pensaient de pas aimer (suite à un apriori ou à une mauvaise dégustation) mais sont finalement conquis !!
Les produits sont disponibles à la vente ici (franco : 220€).
