Cultivée comme herbe aromatique ou plante médicinale mais aussi comme pâturage pour les abeilles. Plante vivace, c'est à dire qui repousse vigoureusement chaque année. Exposition mi- ombre ou ensoleillée. Le semis direct n'est pas recommandé. La mélisse est plus aromatique avant la floraison. L'infusion de mélisse est réputé avoir un effet calmant et de faciliter la digestion.